35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın teması “atıksız” Türk Mutfağı
Gastronomiyle sosyal yaşamın tüm dinamiklerini bir araya getiren ve yaşam kültürüne katkı sağlayan Türkiye’nin ilk gastronomi festivali Restoran Haftası’nın 11’incisi 5-31 Mayıs 2022 tarihleri arasında düzenlenecek. Bu yıl, sürdürülebilirlik temasının ele alındığı Restoran Haftası’nda özellikle atıksız mutfağa dikkat çekiliyor.
Lezzet severleri hem yemeğe hem de yeni deneyimler yaşamaya davet eden Restoran Haftası’nda, sürdürülebilirlik teması odağında bu yıl ilk kez, 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması gerçekleştirilecek. Yarışma kapsamında mutfağımızı geleceğe taşıyacak genç şefler, Türk Mutfağı’nın sürdürülebilirlik alanındaki elçileri olmak için yarışacak. Türkiye’nin ilk gastronomi festivali Restoran Haftası’nda, İstanbul, İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep’teki seçili restoranlar menülerinde sürdürülebilirlik teması altında; “atıksız”, “vegan/Vejeteryan”, “yerel ve coğrafi işaretli ürünlü” yenilikçi tariflerle farklı lezzet deneyimleri yaratacak.
Tarifler ana yemek kategorisinde hazırlanacak
18-35 yaş arasındaki tüm genç şeflerin katılımına açık olan yarışmada adaylar, atıksız mutfak ilkeleri çerçevesinde ana yemek kategorisinde hazırladıkları yemek tariflerini internet başvurusuyla iletecekler. Gönderilen tarifler arasından seçilecek on aday, dört jüri üyesi tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak deneyimi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan ilişkileri gibi bir takım değerlendirme kriterleri doğrultusunda belirlenecek. Daha sonra adaylar, hazırladıkları tarifleri jüri tadımına sunmak üzere Gastronometro’ya davet edilecek. Yarışmanın jürisi Gastronometro Direktörü Maximillian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Ajansı Başkanı Funda İnansal, Gazeteci- Gastronomi Yazarı Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel’den oluşuyor.
Etkinliğin ana sponsoru Metro Türkiye, sürdürülebilirliği genç şefler için bir motivasyon haline getirme hedefiyle, 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nda finale kalan üç genç şefe, sürdürülebilir mutfak odağında, Prag’da yer alan Metro platformunda eğitim hakkı verecek.
Atıksız mutfak prensibiyle hazırladıkları reçeteleriyle jüri karşısına çıkan 10 aday arasından seçilen üç şefin isimleri, 14 Mayıs’ta Feriye’de Restoran Haftası kapsamında gerçekleştirilecek Türk Mutfağı 2.0 Konferansı’nda açıklanacak. Mart ayı itibarıyla başlayan 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na online başvurular 15 Nisan’a kadar devam ediyor. Başvuruda bulunmak isteyen genç şefler yarışmanın detaylı bilgi dosyasına www.restoranhaftasi.com/yarisma linkinden ulaşabilir.
