Gıda israfını önleyen Anadolu yemekleri YEDİ’de pişti
Arçelik A.Ş’nin premium markası Grundig, ana sponsoru olduğu İstanbul’daki uluslararası yemek konferansı YEDİ’de “Gıdayı israf etmek, hayatı israf etmektir” sloganıyla doğaya dönük yaşama ilham vermek ve israfı azaltmak adına farkındalık yaratmak için özel bir yemek etkinliği gerçekleştirdi. Ruhun Doysun yemeğinde ünlü şefler yardımcı oldu; yedi kadın şef, Türkiye’nin yedi bölgesinden artan gıdaları değerlendiren tarifler pişirdi.
Ruhun Doysun yemeğinde şefler Anadolu Mutfağı’ndan başta bayat ekmekler olmak üzere, artan gıdaları değerlendiren geleneksel tarifler seçti. Pişirilen yemeklerde, sebze ve meyvelerin kuruları, ya da kabuk ve sap kısımları da değerlendirildi.
İç Anadolu yöresinden Fasulye Kurusu Kavurması bayat pidelerin kullanıldığı Küflü Peynirli Tirit, Marmara Bölgesi’nden bayat ekmeklerle yapılan Pisik Köftesi ve Ekmek Tatlısı, Karadeniz’den Karpuz Kabuğu Yemeği ve Salatalık Kabuğu Kurusu Kavurması, Doğu Anadolu’dan Labada otlarının kullanıldığı çorba, yabani erik ve ekmekle yapılan Tamas, Güney Doğu Anadolu Mutfağı’ndan artan kemiklerin değerlendirildiği Hades Çorbası ve Ege Bölgesi’nden yabani ot kavurma etkinlikte pişirilen yemeklerden bazıları…
Anadolu Mutfağı’nın gıda israfını önleyen örneklerinin sergilendiği etkinlikte, geleneksel yaşama ve doğaya dönüşün önemine dikkat çekilirken, yemekler büyük beğeni topladı.
Ruhun Doysun Projesi
Grundig markası, doğayla bütünleşmiş, sürdürülebilir bir yaşama ilham vermek ve gıda israfını azaltıp bilinçli tüketim alışkanlığı kazandırılmasına yardımcı olmak için Türkiye’de Ruhun Doysun projesini yürütüyor. Şef Mehmet Gürs ile işbirliği yapılan proje kapsamında, bir video serisi hazırlandı. Yemek yazarı Cemre Narin’in editörlüğünde hazırlanan Ruhun Doysun, web platformunda ise projeyle ilgili detaylı bilgilere, pekçok fikir, tarif ve yazıya ulaşmak mümkün.
Grundig, Gıdaya Saygı-Respect Food felsefesiyle dünyaca ünlü şef Massimo Bottura’nın gıda israfıyla mücadele amaçlayan Food for Soul girişimine de destek veriyor. Bu girişim çerçevesinde bir yılda açılan aşevleri ve yapılan yemek etkinliklerinde 25 ton gıda israftan kurtarıldı.
Ruhun Doysun yemeğinin şefleri:
- Güler Zerger / Doğu Anadolu Mutfağı: Labada Çorbası, Tamas, Kızılcık Hoşafı
- Ahsen Toktay/ İç Anadolu Mutfağı: Fasulye Kurusu Kavurması, Konya Küflü Peynirli Tirit
Ayşe Tükrükçü / Marmara Bölgesi: Pisik Köftesi, Ekmek Tatlısı - Asuman Albayrak /Karadeniz Mutfağı: Patates Bastı, Karpuz Kabuğu Yemeği, Salatalık Kabuğu Kurusu Kavurması, Hitit mutfağından Yağlı Börek
- Münevver Aslanhan/ Güney Doğu Anadolu Mutfağı: Hades Çorbası, Sırmast, Nardan Aşı
- Ümit Hamlacıbaşı/ Ege Bölgesi: Çullama, Ot Kavurma, Asma Yapraklı Pilav, Şıralı Halka
- Nadya Turunç / Akdeniz Bölgesi: Kemik Suyuna Papara
- Yardımcılar: Şemsa Denizsel, Maksut Aşkar, Yılmaz Öztürk, Seray Öztürk, Mustafa Otlar, Zeynep Moroğlu, Fatma Yıldırım
YEDİ Hakkında
Üçüncüsü düzenlenen YEDİ konferansında dünyada gastronomi alanında öne çıkan konular tartışılıyor. Bu yıl Sakıp Sabancı Müzesi’nde Yok olma temasıyla yapılan konferansa gastronomi, çevre ve sivil toplum alanlarında önde gelen isimler ve düşünce liderleri katıldı; çevresel, kültürel çeşitliliği koruma ve sürdürme konusu ele alındı. Konferansın adı nereden geliyor? Türkiye’nin yedi bölgesi, İstanbul’un yedi tepesi yemek yedi.
