Kastamonu, gastronomi rotasını Kastrofest ile işaret ediyor
27-28 Eylül 2019 tarihlerinde “Geleneğe Saygı, Geleceğe Miras” temasıyla ilk kez düzenlenmesi planlanan Kastrofest – Kastamonu Gastronomi Festivali yarın başlıyor.
İki gün sürecek festival, Kastamonu’nun doğal, kültürel ve tarihsel mirasına sahip çıkıp, ilin sürdürülebilir gelişimine katkıda bulunmak üzere kurulmuş olan Dünya Mirası Kastamonu İnisiyatifi /DMKİ öncülüğünde, Kastamonu Valiliği’nin himayesinde, Kastamonu Belediyesi’nin destekleriyle düzenlenecek ve Kastamonu Mutfağı’nı en doğru mesajlarla yerelden evrensele tanıtacak.
Bu yılki teması “Geleneğe Saygı, Geleceğe Miras” olarak belirlenen festival, konuk ülke İtalya’nın ve Hazer Amani, Sahrap Soysal, Danilo Zanna gibi birbirinden ünlü şeflerin katılımıyla Kastamonu’nun tarihi, kültürel, doğal ve gastronomik zenginliğini ulusal ve uluslararası platformlarda en doğru mesajlarla tanıtacak.
Gıdanın geleceği konuşulacak
Gastronomi dünyasının yıldız isimlerinden gastroshowlar, beslenme uzmanı ve diyetisyen Dilara Koçak ile “Geleneksel Tatlar Sağlıklı Sofralar”, “Geleneksel Kastamonu Köy Yemekleri” gibi birbirinden eğlenceli yemek yarışmaları, “Kastamonu Ev Yemekleri”, “Kastamonu Saray Mutfağı” gibi geleneksel Kastamonu Mutfağı’nı yansıtan atölyeler ve çocuk etkinlikleri ile dolu dolu bir içerik sunacak Kastrofest’in konuk ülkesi ise İtalya olacak.
İtalya’nın yeni nesil şeflerinden Michele Esposito, Sahrap Soysal ile birlikte yapacakları gastroshow’da, Kastamonu ve İtalya’nın geleneksel erişte ve makarnalarını birlikte yorumlayacak. Kastrofest ayrıca, etkinliğe destek veren kuruluşlardan Mutfak Dostları Derneği öncülüğünde, gastronomi ve turizm dünyasından uzman isimlerin katılımıyla “Gıdanın Geleceği” üst başlıklı paneller ve söyleşiler düzenlenecek. İtalyan konuklar arasında yer alan, Rareche Organik Çiftliği’nin de kurucusu, sürdürülebilir tarım uzmanı Valentina Stinga ise bu çerçevede; “Sürdürülebilir Tarımda Geleneksel Ürünlerin Önemi” başlıklı bir söyleşi gerçekleştirecek. “Kenevirin Dönüşü”, “Duayenlerden Kastamonu Mutfak Kültürü” başlıklı söyleşiler ve “Geleneksel Mutfaklar ve Gastro Turizme Etkileri” gibi paneller de festival programında yer alan diğer etkinlikler olacak.
Yemek çeşidi zenginliği ile şaşırtıyor
Kastamonu’nun mutfak kültürünün zenginliğine rağmen henüz keşfedilmemiş bir gastronomi destinasyonu olduğunu belirten DMKİ üyesi ve festivalin ana sponsoru olan Reis Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Reis, Kastrofest ilgili şunları ifade etti; “Kastamonu’da 800’den fazla yemek çeşidi olduğu belirtiliyor; her ilçemizin farklı yemekleri mevcut. Bu zengin mutfak kültürünün herkese tanıtılması için DMKİ olarak yola çıktık. Kastrofest, Kastamonu’nun gastronomi turizminde markalaşması için bu alanda kente katma değer yaratacak ve bir ilki gerçekleştirecek. Bundan sonra festivalin sürdürülebilir olması da çok önemli, aslında esas iş festivalle başlıyor. 2018 Türk dünyası kültür başkenti olan Kastamonu bir anlamda yemek kültürünün de başkenti. Şehrimizin mutfağıyla ilgili yiyecek ve içeceklerin, üretme tekniklerinin, sofra kültürünü de araştırarak önce Türkiye’ye sonra dünyaya tanıtmak istiyoruz. Festivalle başlayarak, yöresel mutfak mirasımızı tanıtmaya yönelik, yeni projeleri de hayata geçirmeye devam edeceğiz.”
İlk evcilleştirilen buğday olduğu tahmin edilen Tiriticum monococcum’dan elde edilen bulgura siyez bulguru deniliyor. Halk arasında kabulca veya kaplıca denilen bu buğday türü, günümüzde de asırlar öncesi yöntemlerle ekiliyor ve bulgur yapılıyor. Geçmişi 9,000 – 10,000 yıl öncesine uzanan, geçmişinde ve günümüzde aynı genetik formunu koruyabilen kabulca buğdayı, tarım kültür miraslarımızdan biri olma özelliğini koruyor. Siyez buğdayı ve siyez bulgurunun gluten oranı en düşük buğday olduğu belirtiliyor.
Festivalin, Kastamonu’nun tarih boyunca farklı kültürlerle zenginleşmiş yerel gastronomik değerini öne çıkartarak kentin, yükselen turizm destinasyonu olarak markalaşmasına katkı sağlaması bekleniyor.
DMKİ – Dünya Mirası Kastamonu İnisiyatifi Nedir?
Kastamonu’nun doğal, kültürel ve tarihsel mirasına sahip çıkarak ilin sürdürülebilir gelişimine katkıda bulunmak, yerel değerlere ait bilinirliği artırarak Türkiye’de ve dünyada tanıtmak üzere 2017 yılında kurulmuş bir sivil girişimdir.
